Un dia hablando con Dr. Abuse, nos menciono el famoso queso de bola... Aca encontraran todo sobre ello    :


Descripcion: El queso edam es un queso neerlandés que se ha elaborado tradicionalmente en forma de bolas o esferas recubiertas de parafina de color rojo o amarillo. El nombre del queso proviene de la ciudad de Edam en la provincia del Norte de Holanda.El Edamer recubierto de capa de cera negra suele estar curado cerca de 17 semanas. Este queso es muy popular en los países del Norte de Europa. Puede encontrarse en EE. UU. comercializado por la marca May-bud de la compañía Kraft Foods. El queso edam con denominación de origen protegida es el Noord-Hollandse Edammer.



Como lo hacen?: La coagulación del queso se efectúa por cuajo u otras enzimas coagulantes autorizadas. La cuajada se calienta con o sin adición de agua caliente. La fermentación es principalmente láctica. La maduración se produce durante el almacenamiento a una temperatura que oscila, preferiblemente, entre 10º y 20º C. Se sala en salmuera, después de su fabricación.